FOSFATOS - TRIPOLIFOSFATO DE SODIO 500G
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El Tripolifosfato de sodio se utiliza para aumentar la capacidad de retención del agua (CRA) de la masa cárnica o pieza entera. Aumenta ligeramente el pH de la carne, lo que incrementa su CRA. Este aditivo es excelente para productos en los que desea añadir agua en su formulación como salchichas, longanizas o jamones. También funciona perfectamente en salmueras, por lo que las preparaciones ahumadas retendrán más agua y permanecerán jugosas.
